Starkoch Christian Henze
Wie die Hausmannskost den De-luxe-Schliff bekommt? Unser Lieblingskoch verrät’s
Deine Gerichte sind heute doppelt alltagstauglich … Ihr sagt es. Sie sind, wie immer, im Handumdrehen zubereitet und: Ihr braucht nur eine Pfanne dafür. Das spart Küchenchaos und den großen Abwasch, schenkt mehr Zeit zum Genießen der besonderen Leckerbissen.
Was macht deine Würstchen-Rezepte besonders?
Die Kombination mit eher ungewöhnlichen Zutaten. Viele essen Würstchen, etwa Bratwurst, auf sehr simple Art – mit Senf und Weißbrot. Das ist auch lecker, ohne Frage! Aber mit wenigen Handgriffen könnt ihr aus dem Imbiss-Klassiker echte Gaumenfreuden zaubern.
Wie genau?
Mit den erwähnten neuen Zutaten-Kombis. Für eine leckere Überraschung sorgen zum Beispiel orientalische Harissa- oder Curry-Paste. Auch genial: ein zusätzlicher Aroma-Kick durch kräftigen Käse, würzigen Speck, frische Kräuter, süßen Honig. Dazu gute Sattmacher wie Gemüse, Reis oder Kartoffeln. Ich verspreche euch, bei meinen Neuinterpretationen sind alle hin und weg!
Bratwurst-Gröstl
Zutaten (für 2 Personen)
Frisch kaufen:
• 350 g Kartoffeln
• 200 g grobe Bratwurst (z. B. Salsiccia)
• 100 g Pancetta (italienischer Bauchspeck, alternativ Bacon)
• 2 Lauchzwiebeln
• 50 g Bergkäse, 2 Bio-Eier (M)
• Salz, 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl, Pfeffer
1 Kartoffeln schälen, grob würfeln, in eine Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, salzen und zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
2 Bratwurst inzwischen von der Pelle befreien und in Scheiben schneiden. Pancetta in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Bergkäse fein reiben.
3 Kartoffeln in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen. Pfanne mit Küchenpapier säubern. Öl in der Pfanne erhitzen. Bratwurst, Pancetta, Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Kartoffeln wieder dazugeben und ebenfalls rundum gut anbraten.
4 Eier mit Käse verquirlen. Mit Pfeffer würzen und über dem Gröstl verteilen. Mischen und anbraten, bis die Eiermischung leicht gestockt ist. Lauchzwiebeln darüberstreuen und nach Belieben direkt aus der Pfanne servieren.
Zubereitung: ca. 15 Min.
Garzeit: ca. 20 Min.
Pro Portion: ca. 885 kcal, 67 g F, 30 g KH, 40 g E.
Lecker für: ca. 3,80 € (Portion).
Chorizo-Feta-Salat
Zutaten (für 2 Personen)
• 200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
• 100 g Kirschtomaten
• 75 g Brunnenkresse (oder Feldsalat)
• 1 Avocado, 50 g Feta
• 2 EL Öl,
