GESUND ESSEN Sarahs Ernährungsecke
Mit cleveren Nährstoff-Kniffen, kunterbunten Toppings und einer guten Portion vom richtigen Käse
Liebe Leserinnen und Leser, erst Pizza, dann Mittagsloch? Muss nicht sein: So wird aus dem Klassiker ein echter Muntermacher.
Weniger Weizen = weniger Schlappgefühl
Das übliche Weizenmehl in Pizzateigen ist nicht nur nährstoffarm, sondern lässt auch den Blutzucker rasant auf- und absteigen. Die Folge: kurze Sättigung, Heißhunger, Energieabfall. Zudem gehen Forscher davon aus, dass etwa 30 Prozent der Bevölkerung an einer Glutensensitivität leiden. Das bedeutet, dass zwar keine Unverträglichkeit gegenüber dem in Weizen enthaltenen Klebereiweiß Gluten besteht, man aber beispielsweise mit Müdigkeit oder Konzentrationsschwäche darauf reagiert.
Vitamin C als Energiespender
Warum also nicht mal ganz mehlfrei? Ich habe mich für Brokkoli und Blumenkohl als Pizzabasis entschieden. Diese Gemüsehelden liefern viel Vitamin C, das antioxidativ wirkt und unser Energielevel mitreguliert. Als Vitamin-C-Extra gebe ich gern noch Zitrusschale auf meine Pizza.
Buntes für obendrauf
Weitere wichtige Vitamine und Mineralstoffe bringe ich mit buntem Gemüse als Belag in die gesunde Pizzabäckerei. Betrachten Sie meine vegetarischen Ideen gern als Basisrezepte. Und kombinieren Sie nach Lust und Laune Fisch oder Fleisch dazu – nur bitte keine entzündungsfördernde Salami (bessere Topping-Tipps finden Sie jeweils beim Rezept).
Emmentaler zum Entgiften
Zum Schluss stärken wir noch die körpereigene Entgiftung mit Zink. Dieses Spurenelement steckt zum Beispiel – so ein Glück – in Käse! Zu den zinkreichsten Sorten zählen Parmesan und Emmentaler. Alternativ können Sie Zink zum Beispiel mit Garnelen oder Hülsenfrüchten aufgabeln.
Liebe Leserinnen und Leser, und lecker ist so eine Power-Pizza auch noch – ich wünsche guten Appetit!
Blumenkohl-Sellerie-Pizza
Zutaten (für 4 Personen)
• 500 g Blumenkohl
• 400 g Knollensellerie
• 4Eier
• Salz
• Pfeffer
• 220 g fein geriebener Emmentale
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl•2TL Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
• 250 g gemischte Kirschtomaten (rot und gelb)
• 200 g Champignons
• 125 g Mozzarella
• 50 g Rucola
1 Blumenkohl in Röschen teilen. Sellerie würfeln. Beides portionsweise im Blitzhacker auf Reiskorngröße zerkleinern.
2 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Blumenkohl, Sellerie und Emmentaler mischen. Auf zwei mit Backpapier belegten Blechen zu je zwei Flad
