GESUND ESSEN
Mit neuen Soßen & Fit-Drehs
Deftig und gesund – das passt ganz wunderbar zusammen. Hier kommt der köstliche Beweis
Sarahs Ernährungsecke
Liebe Leserinnen und Leser, geschmacklich geht für mich nichts über Papas traditionelles Hausmannsgulasch! Da schmeckt jede Kelle nach Kindheit. Allerdings: Aus gesundheitlicher Sicht kann man an dem Klassiker schon noch was drehen – etwa mit diesen Tricks.
Vorsicht bei Fertigbrühen
In der Soße landen häufig Fertigbrühen – und damit schon die erste Fit-Falle. Darin tummeln sich oft Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe und unnötiger Zucker. Wenn keine Zeit zum Selberköcheln bleibt, darum zumindest einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Je kürzer, desto besser!
Nährstoffe in die Soße schmuggeln
Um Extra-Nährstoffe in die Soße zu bekommen, verwende ich passierte oder Dosen-Tomaten. Die sind prall gefüllt mit dem zellschützenden Pflanzenfarbstoff Lycopin. Gern auch nach Herzenslust das Gewürzregal plündern – was da alles an Gesundwundern drinsteckt! Zimt, Kardamom und Kümmel wirken verdauungsfördernd. Chili regt die Durchblutung an, Kurkuma killt Entzündungen. Auch frische Kräuter als Lieferanten für ätherische Öle sind immer top als Gesundgewürze.
Lieber Rind als Schwein
Beim Fleisch setze ich auf Rind, Lamm oder Geflügel. Schweinefleisch ist weniger empfehlenswert, weil es entzündungsfördernde Fettsäuren enthält.
Wenn’s nach mir geht, darf auch ordentlich mineralstoff- und vitaminreiches Gemüse in den Gulaschtopf! Es kann entweder einen Teil des Fleisches ersetzen oder solo die Hauptrolle in einem leckeren Veggie-Gulasch spielen.
Liebe Leserinnen und Leser, passende Fit-Ideen für alle Gulasch-Geschmäcker habe ich Ihnen mitgebracht. Guten Appetit!
Indisches Hähnchen-Gulasch
Zutaten (für 4 Personen)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 1 Chilischote
• 800 g Hähnchenbrustfilet
• 4 EL Butter
• gemahlener Zimt, Kardamom und Kurkuma
• 1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Babyspinat
• Koriander zum Garnieren
1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Ingwer fein reiben. Chili fein hacken. Filet in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Mit Zimt, Kardamom und Kurkuma würzen, kurz mitdünsten. Tomaten und Kokosmilch, bis auf einige Löffel, zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen. Filet einlegen und ca. 15 Minuten köcheln.
3 Spinat unter das Gulasch heben, weitere ca. 3 Minuten kö
