Flott & festlich
Unser TV-Koch zeigt, wie köstlich einfach sein kann
Du hast das klassische Familienmahl neu interpretiert? Genau! Ein aufwendig zubereiteter Fest- oder Sonntagsbraten für die große Runde ist klasse, ohne Frage. Aber für mich kommen hier die Zwei-Personen-Haushalte zu kurz. Deswegen habe ich heute Schlemmer-Rezepte für Paare im Gepäck. Und für Koch-Laien?
Auch das. So ein saftiger Braten mit allem Drum und Dran ist kein Hexenwerk, im Gegenteil: Kauft Fleisch vom glücklichen Tier – oder probiert gern meine Veggie-Variante –, nehmt dazu frisches Gemüse und Gewürze für das Extra an Aroma, schon stehen die Zutaten.
Und dann?
Schnippelt ihr ein bisschen, mischt, würzt … Und ab geht’s in den Bräter oder direkt aufs Blech. Während der Braten gemächlich im Ofen schmurgelt, könnt ihr gemeinsam den Tisch eindecken, entspannt ein Gläschen Wein genießen, noch ein, zwei Handgriffe in der Küche erledigen – und euch dann einen meiner feinen Braten schmecken lassen. Genussvolle Ostertage wünsche ich euch!
Lammhaxen mit Hasselback-Kartoffeln
Zutaten (für 2 Personen)
Frisch kaufen:
• 2 Lammhaxen (à ca. 350g)
• ½ Bio-Zitrone
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 TL Rotwein
• 400 g Kartoffeln
• 40 g geräucherter durchwachsener Speck
• 150 g junge Möhren
• 175 ml Gemüsefond (Glas)
Aus dem Vorrat:
• Salz, Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, 3 EL Öl
1 Haxen salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, fein hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben. Rosmarin waschen, Nadeln von 1 Zweig abzupfen und fein hacken. Mit Zitronenschale, Knoblauch und Öl verrühren.
Haxen auf ein gefettetes Blech geben. Mit Wein beträufeln, mit etwas Würzöl bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 1) ca. 1 ¼ Stunden garen. Kartoffeln waschen und im Abstand von ca. 1 cm tief ein-, aber nicht durchschneiden.
⅔ Speck in dünne Scheiben, Rest in Würfel schneiden. Scheiben in den Kartoffel-Einschnitten verteilen. 1 Rosmarinzweig zerzupfen, ebenfalls in die Kartoffeln stecken. Blech aus dem Ofen nehmen. Temperatur hochschalten (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3). Kartoffeln neben den Haxen verteilen. Zitrone auspressen, Saft mit Rest Würzöl, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln damit bestreichen. Möhren waschen, dabei nach Belieben etwas
