Wie gelingt eigentlich …?
Dünnes Kalbfleisch in Knusperpanade, dazu ein großer Klecks Preiselbeeren – kurz: Zum Glücklichessen braucht es nicht viele Zutaten
Kochen nach Bildern
Wiener Schnitzel
• 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
• 200 g Weißbrot oder Brötchen (vom Vortag)
• 80 g Mehl
• 2 Eier (M)
• 3 EL Schlagsahne
• Salz, Pfeffer
• ca. 100 g Butterschmalz
• 100 g Preiselbeeren (Glas)
• 1 Zitrone
Schnitzel zwischen Folie mit einem Fleischklopfer oder mit dem Boden eines kleinen Stieltopfes (siehe Tipps) dünner plattieren.
Weißbrot bzw. Brötchen grob würfeln und in einem Blitzhacker zu feinen Bröseln zermahlen.
Eier und Sahne in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Brösel und Mehl auf zwei flache Teller verteilen.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden, Panade leicht andrücken.
Butterschmalz in 1–2 Pfannen erhitzen. Schnitzel darin je Seite ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Preiselbeeren in kleine Schälchen verteilen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden.
Zubereitung: ca. 35 Minuten.
Pro Stück: ca. 560 kcal, 25 g F, 41 g KH, 41 g E.
