KUCHENGLÜCK
Luftig-leicht und fruchtig zugleich – mit diesen Kuchen und Torten zaubern Sie Ihren Liebsten garantiert ein Lächeln ins Gesicht
Himbeer-Baiser-Torte
Zutaten für ca. 16 Stücke
5 Eier (Gr. M),
225 g Zucker,
1 Prise Salz,
150 g Mehl,
2 TL Backpulver,
270 g Himbeer-Fruchtaufstrich ohne Stückchen (Samt),
3 Blatt Gelatine,
500 g Mascarpone,
500 g Magerquark,
1 Päckchen Vanillezucker,
250 g Schlagsahne,
50 g kleine rosa und weiße Baisertuffs,
50 g frische Himbeeren, Backpapier
1 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 125 g Zucker, Salz, Eigelbe, Mehl und Backpulver unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen.
2 Aufstrich glatt rühren. Hälfte auf den unteren Boden streichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Vanillezucker und 100 g Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 2–3 EL Creme unterrühren, dann alles unter übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Ca. 1/4 Creme auf dem Boden verstreichen.
3 Zweiten Boden darauf legen. Mit restlichem Aufstrich und 1/4 Creme bestreichen. Tortenring entfernen. Torte mit übriger Creme rundherum einstreichen. Baisertuffs darauf verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Beeren und Zuckerperlen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 3 Stunden.
Pro Stück ca. 370 kcal;
E 10 g, F 21 g, KH 35 g
Beeren-Kuchen
Zutaten für ca. 12 Scheiben
150 g weiche Butter,
150 g Zucker,
3 Eier (Gr. M),
30 g Mehl, 50 g gem. Mandeln,
2 gestr. TL Backpulver,
75 g Speisestärke,
1 Prise Salz,
60 g gehackte Mandelkerne,
200 g TK-Beerenmischung,
200 g Schlagsahne,
1 Päck. Sahnefestiger,
200 g Schmand,
30 g Baisertuffs, Fett und Mehl für die Form
1 Butter, 125 g Zucker und Eier verrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Stärke, Salz und Mandelkerne unterheben. Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform (ca. 30 x 10 cm) füllen. 100 g Beeren darauf geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen, herausnehmen. Ca. 45 Minuten abkühlen lassen.
2 Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Schmand, 25 g Zucker und Rest Beeren unterheben. Creme auf dem Kuchen verstreichen. Baiser zerkleinern, über die Creme streuen. Kalt stellen.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden.
Pro Scheibe ca. 360 kcal;
E 6 g, F 26 g, KH 27 g
