Kaum eine andere Zutat lässt sich so vielfältig zubereiten – perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche
Hackbällchen auf Reis
Zutaten für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe, 2 Zwiebeln, je
250 g rote und gelbe Kirschtomaten, 3 EL
Essig, 1 Prise Zucker, 3 EL Olivenöl, Salz,
Pfeffer, 500 g gemischtes Hackfleisch,
1 Ei (Gr. M), 2 TL Senf, 4 EL Semmelbrösel,
4 EL Milch, 160 g Langkornreis, 80 g
Mandelkerne (gestiftelt), 2 EL Öl,
1 Granatapfel, 3 Stiele Kerbel, 100 g
Rosinen, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Zimt
1 Knoblauch und Zwiebeln hacken. Tomaten halbieren. Essig, Hälfte Zwiebeln und Zucker verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Dressing mischen, abdecken und beiseitestellen.
2 Hack, Knoblauch, Rest Zwiebeln, Ei, Senf, Semmelbrösel und Milch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu kleinen Bällchen formen. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mandeln in einer Pfanne fettfrei 4–6 Minuten rösten. Hackbällchen in Öl ca. 8 Minuten anbraten.
3 Granatapfel quer halbieren, mit dem Löffelrücken kräftig auf die Schale einer Hälfte klopfen, sodass die Kerne herausfallen. Zweite Hälfte anderweitig verwenden. Kerbel waschen, Blättchen von den Stielen zupfen.
4 Granatapfelkerne, bis auf einige zum Garnieren, Mandeln und Rosinen unter den Reis mischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt abschmecken. Reis auf Tellern anrichten. Fleischbällchen dazugeben, mit Kerbel und Granatapfelkernen garnieren. Tomatensalat in Schälchen dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Pro Portion ca. 840 kcal;
E 37 g, F 51 g, KH 56 g
Gemüse-Hack-Bowl
Zutaten für 4 Portionen
250 g Rotkohl, 250 g rote Paprika, 250 g
Möhren, 1 Mango, 25 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 3 Schalotten, 400 g Rinderhackfleisch,
6 EL Öl, 30 g Erdnusscreme, Salz,
Pfeffer, 150 ml Gemüsebrühe, 6 Stiele
Thai-Basilikum, 2 Platten (ca. 170 g)
Instant-Eier-Mie-Nudeln, 80 ml Chilisoße
für Huhn, 6 EL Sojasoße
1 Kohl, Paprika, Möhren und Mango in Streifen schneiden. Ingwer, Knoblauch und Schalotten hacken. Hack in 2 EL Öl braten. Erdnusscreme unterrühren, mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack herausnehmen. Kohl in 2 EL Öl 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhren, Paprika, Schalotten, Ingwer und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten. Mit Brühe ablöschen, 3–4 Minuten dünsten.
2 Basilikum hacken. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind, ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Abgießen, abtropfen lassen. Mit Hack, Gemüse, M
