Frisch vermählt – knusprige Streuselund zuckersüßes Obst sind unser neues Traumpaar
Ostpreußischer Streuselkuchen
Zutaten für ca. 16 Stücke
400 g Mehl, 350 g Zucker, 2 Päck. Vanillezucker, 40 g Kakao, 1 Päck. Backpulver, Salz, 4 Eier (Gr. M), 450 g weiche Butter, 1 Dose (425 ml) Pfirsiche, 1 Bio-Orange, 1 ½ Päck. (60 g) Sahnepuddingpulver, 500 g Speisequark (40 % Fett), 2–3 EL Orangenlikör, Fett für die Form
1 Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Kakao, Backpulver und 1 Prise Salz in einer großen Rührschüssel mischen. 1 Ei und 250 g Butter zufügen und mit den Händen zu einem Streuselteig verkneten.
2 Pfirsiche gut abtropfen lassen und fein würfeln. Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. 200 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Erst Puddingpulver und 3 Eier, dann Quark, Likör und Orangenschale unterrühren. Pfirsiche unterheben.
3 Ca. ⅔ des Streuselteigs als Boden in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken. Dabei einen ca. 1 cm hohen Rand andrücken. Quarkmasse darauf geben und verstreichen. Übrige Streusel auf der Quarkmasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 ¼ Stunden backen.
4 Den fertigen Kuchen im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen. Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.
Pro Stück ca. 470 kcal; E 7 g, F 28 g, KH 48 g
Streuseltarte
Zutaten für ca. 12 Stücke
375 g Mehl, ¼ TL Zimt, 350 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 275 g Butter, Salz, 75 g Brombeerkonfitüre, 325 g TK-Brombeeren, Fett und Semmelbrösel für die Form, Backpapier, Trockenerbsen
1 Mehl, Zimt, Zucker, Vanillezucker, Butter und 1 Prise Salz zu einem krümeligen Teig verkneten. Ca. ⅔ der Streusel in eine gefettete, bemehlte Tarteform mit Lift-off-Boden (10 x 34 cm) geben. Streusel als Boden und Rand andrücken. Kalt stellen. Konfitüre erwärmen. Beeren untermischen.
2 Backpapier auf ca. 12 x 36 cm zuschneiden, auf den Teigboden legen. Erbsen darauf legen. Im Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 10–15 Minuten backen. Herausnehmen. Papier und Erbsen entfernen. Beerenmix und Rest Streusel auf dem Boden verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Wartezeit 6–12 Stun
