Unsere Lieblings-Kaffeespezialitäten genießen wir nun auch in Kuchenform
Cappuccino-Käsesahnetorte
Zutaten für ca. 16 Stücke
3 Eier (Gr. M), 175 g Zucker, 2 Päck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 75 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 gestrichener TL Backpulver, 3 Blatt weiße Gelatine, 550 g Schlagsahne, 250 g Mascarpone, 250 g Sahnequark, 2 EL Espressopulver (instant), 2 EL Kakao, 20 g Vollmilchschokolade, Kakao und Espressopulver zum Bestreuen, Fett und Mehl für die Form, Spritzbeutel mit Lochtülle
1 Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz steif schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Masse in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
2 Gelatine einweichen. 250 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker und Espresso verrühren. Kakao mit 4 EL kochendem Wasser verrühren. Gelatine ausdrücken und im Kakao auflösen. 1 EL Creme in den Kakao rühren, dann zurück unter die Creme rühren. Sahne unterheben.
3 Biskuit waagerecht teilen. Creme auf dem unteren Boden glatt streichen. Oberen Boden auflegen, ca. 4 Stunden kühlen. 300 g Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben, spiralförmig auf die Torte spritzen. Mit einem Sparschäler Schokolade in Röllchen abziehen, auf die Torte streuen. Mit Kakao und Espressopulver bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Wartezeit ca. 5 ½ Stunden. Pro Stück ca. 300 kcal; E 5 g, F 22 g, KH 20 g
Espresso-Gugelhupf
Zutaten für ca. 20 Stücke
250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päck. Vanillezucker, 4 Eier (Gr. M), 350 g Mehl, 1 Päck. Backpulver, 125 ml Milch, 175 g Weichkaramell-Bonbons, 3 TL Espressopulver, 75 g Schlagsahne, 150 g weiße Schokolade, 25 g Kokosfett, Fett und Mehl für die Form
1 Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Bonbons hacken. Espressopulver mit 1 EL Wasser verrühren. Teig halbieren, unter eine Hälfte Espresso, unter die andere 150 g Bonbons rühren.
2 Espressoteig in eine gefettete, bemhelte Gugelhupfform (26 cm Ø) füllen. Toffeeteig darauf verteilen, leicht durchstrudeln und bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen. Sahne erhitzen. Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Gugelhupf mit Schokolade überzi
