Huch, schon fertig?

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Manchmal muss es einfach schnell gehen – und dann sind diese bunten Genuss-Highlights genau das Richtige! Sie sind fertig in nur 25 Minuten

Gefüllte Schnitzel mit buntem Gemüse-Reis

Zutaten für 4 Portionen

300 g Basmatireis, Salz, 8 Schweineschnitzel (à ca. 80 g), 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken, 8 Scheiben (à 20 g) Emmentaler, 2 EL Öl, 8 Stiele glatte Petersilie, 20 Kirschtomaten, 200 g Zuckerschoten, 2 EL Butter, Pfeffer, 8 Holzspieße

1 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Käse belegen. Zusammenklappen, mit je 1 Holzspieß fixieren. Schnitzel in Öl 6–8 Minuten braten. In eine ofenfeste Form legen. Je 1 Stiel Petersilie auf die Schnitzel legen und im Ofen (ca. 80 °C) warm halten.

2 Reis abgießen. Tomaten waschen, trocken reiben. Zuckerschoten diagonal halbieren. Pfanne zurück auf den Herd stellen, mit dem Bratsatz erhitzen. Butter darin schmelzen lassen. Zuckerschoten und Tomaten darin ca. 5 Minuten anbraten. Reis zufügen, ca. 3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Bratsatz beträufeln.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Pro Portion ca. 840 kcal; E 59 g, F 36 g, KH 64 g

Extra-Tipp

Klopfen Sie die Schnitzelchen noch etwas flacher und größer aus. Dafür zwischen Frischhaltefolie legen, damit das Fleisch nicht am Plattiereisen festklebt. Auch ein Stieltopf eignet sich zum Flachklopfen.

Wirsingkohl-Salat

Zutaten für 4 Portionen

200 g rote Linsen, 600 g Wirsingkohl, 4 EL Apfelessig, Saft von 1 Orange, Saft von ½ Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1 EL Zucker, 1 TL getrockneter Oregano, Meersalz, Pfeffer, 1 Avocado, 1 Granatapfel, 4–5 Stiele Dill

1 Linsen und 600 ml Wasser aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze 6–8 Minuten garen. Wirsing klein schneiden. Essig, Orangensaft, Zitronensaft, Öl, Zucker, Oregano, Meersalz und Pfeffer zugeben, 2–3 Minuten weich kneten. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 Linsen abgießen. Avocado würfeln. Granatapfel halbieren und Kerne aus den Hälften klopfen. Dill hacken. Wirsing-Salat mit Linsen, Granatapfel, Avocado und Dill mischen. Mit Rest Marinade aus der Schüssel beträufeln, anrichten.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Pro Portion ca. 410 kcal; E 17 g, F 17 g, KH 39 g

Geschnetzeltes mit Gurken

Zutaten für 4 Portionen

200 g Salatgurke, 250 g Sahne-Joghurt, 1 TL Meerrettich (Glas), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zucker, 500 g Geschnetzeltes vom Schwein, 2

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