Kochen mit Pfiff
Würzig-deftig aber trotzdem sommerlich-leicht sind diese raffinierten Gerichte mit Hähnchen und Pute. Fix gemacht und passend für jeden Tag!
Penne pollo
Zutaten für 4 Personen
250 g Penne rigate
Salz
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl l 2 Stangen Porree
200 g Schlagsahne
Pfeffer
125 g Mozzarella
4 Hähnchenfilets (à 130 g)
3 Stiele Petersilie
Zubereitung
1Nudeln 1Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen.
2 Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anschwitzen.
3 Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden und zufügen. Mit Sahne ablöschen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mozzarella grob zerzupfen.
4 Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin 8–10 Minuten unter Wenden goldbraun anbraten.
5 Alles in eine Auflaufform geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
6 Petersilie waschen. Blättchen abzupfen und grob hacken. Penne pollo aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie betreuen und servieren.
Zubereitungszeit
ca. 45 Min.
Pro Portion: ca. 700 kcal.
E 47 g, F 39 g, KH 44 g
Gemüse-Hähnchen-Risotto
100 g tiefgefrorene Erbsen
je 1 rote und orangefarbene Paprikaschote
1 Zucchini l 2 EL Öl
40 g Parmesan (Stück) l ½ Bund Schnittlauch
400 g fertiges Brathähnchen (evtl. vom Vortag)
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 l Geflügelbrühe
60 g Butter
300 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1 Erbsen 2 Öl 1Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Paprika und Zucchini waschen, putzen und würfeln.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin ca. 4 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3 Parmesan reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
4 Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 80 °C/ Umluft: 60 °C) erwärmen. In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.
5 Brühe erhitzen. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen und anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Brühe nach und nach zugießen, dabei ab und zu umrühren.
6 Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Risotto insgesamt ca. 20�
