Ob gebraten, gebacken oder gekocht – die tolle Knolle überzeugt einfach in allen Variationen und ist dabei so herrlich leicht zubereitet. Guten Appetit!
Kartoffelauflauf mit Parmesan
• 900 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Parmesan
• 200 ml Gemüsebrühe
• 500 g Schmand
• Salz l Pfeffer
• 100 g Frühstücksspeck
• 1 Avocado
• 200 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
1 Kartoffeln in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Käse reiben. Brühe, Schmand, Knoblauch, Hälfte Parmesan gut miteinander vermengen. Salzen und feffern.
2 Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Hälfte Kartoffeln und Zucchini in eine ovale Auflaufform (29 x 22 cm; 2 l Inhalt) schichten. Hälfte Schmandmischung darübergeben. Übrige Kartoffelund Zucchinischeiben mit Speck schichten. Übrige Schmandmischung darübergießen, Rest Käse darüberstreuen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten überbacken.
3 Avocado halbieren und das Fruchtfleisch würfeln. Kirschtomaten vierteln, mit Avocado vermengen, Olivenöl und Saft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelauflauf anrichten. Salat dazu reichen.
ca. 45 Min.
Pro Portion: ca. 790 kcal,
E 12 g,
F 65 g,
KH 36 g
Béchamelkartoffeln mit Bohnen
Zutaten für 4 Personen
• 1 kg Kartoffeln
• 400 g tiefgefrorene Brechbohnen
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• Pfeffer
• 4 Stiele Petersilie
• 1 EL Öl
• 4 feine ungebrühte Bratwürstchen (à ca. 100 g)
Zubereitung
1 Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen, würfeln.
2 Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitDzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Kartoffeln abgießen, abschrecken, abkühlen lassen und die Schale abziehen. Bohnen abgießen. Beides unter die Soße heben und vermischen.
4 Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Gehackte Petersilie unter die Béchamelkartoffeln heben. 5 Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin unter Wenden ca.
5 Minuten braten. Würste und Béchamelkartoffeln auf Tellern anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
ca. 40 Min.
Pro Portion: ca. 840 kcal,
E 38 g,
