4-mal anders
Wie schön, wenn nach einem anstrengenden Tag ein herzhaftes Abendbrot auf uns wartet – und das ist jetzt so abwechslungsreich wie noch nie!
Pfannkuchen-Wraps
Für 4Personen: 75 gMehl, 1Prise Salz und 250 ml Milch zu einem glatten Teig rühren. 1Ei unterrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. 2EL Butter oder Margarine portionsweise in einer Pfanne (ca. 24 cm) erhitzen und darin aus dem Teig nacheinander 4Pfannkuchen backen. Für die Füllung 1Glas (340 ml) eingelegte gegrillte Paprika in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 4Blätter Mini-Römersalat waschen, putzen und harte Blattrippe entfernen. Pfannkuchen mit 200 gDoppelrahmfrischkäse bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, 150 gLachsschinken (in Scheiben), 100 g Gouda (in Scheiben) und Paprikastreifen auf den Pfannkuchen verteilen. Pfannkuchenränder leicht einklappen. Pfannenkuchen fest aufrollen und quer halbieren. Röllchen je mit etwas Butterbrotpapier und Schleifenband umwickelt anrichten.
Pfannenbrot mit Gemüse-Mix
Für 4Personen: Blättchen von 1Bund Basilikum abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen schneiden.130 gZucchini in dünne Scheiben hobeln. 16 bunte Kirschtomaten halbieren. ½ 400-ml-Dose Kichererbsen abgießen. 300 gMehl, 140 gVollmilchjoghurt, 1TL Salz, 2TL Backpulver verkneten. Kurz ruhen lassen. 1Knoblauchzehe hacken. Mit 60 gErdnussmus, 6EL Wasser, 1 ½EL Sojasoße, 1EL Ahornsirup, 2TL Sambal Oelek verrühren. Mit 1EL Zitronensaft abschmecken. Kichererbsen in 1TL Butterschmalz kurz anrösten, herausnehmen. Mit 1TL Edelsüßpaprika mischen. Teig zu 4ovalen Fladen formen, in 2TL Butterschmalz rundum goldbraun braten. Kichererbsen, Zucchini, Erdnusssoße, Tomaten, Basilikumstreifen darauf verteilen. Salzen, pfeffern. 200 gHüttenkäse in Häufchen daraufsetzen, mit Rest Basilikum garnieren.
Weißbrot mit Avocado-Creme
Für 4Scheiben: Zitronenecken und Petersilie 50 gSpeckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtopfen lassen
