Backen mit Liebe
Dieses unwiderstehliche Traum-Duo überzeugt immer auf der Kaf feetafel: saftiges Obst und süße Schokolade! Das schmeckt lieben Gästen
Pfirsich-Schoko-Torte
Zutaten für ca. 12 Stücke
• 100 g Vollmilch-Schokolade
• 70 g Cornflakes
• 30 g gehackte Mandeln
• 10 Blatt Gelatine
• 1 Dose (850 ml) + 1 Dose (425 ml) Pfirsiche
• 125 g Zucker
• Saft von ½Zitrone
• 500 g Doppelrahmfrischkäse
• 250 g Schlagsahne
• Fett für die Form
• Backpapier
Zubereitung
1 Eine Springform (26 cm Ø) fetten, mit Backpapier auslegen. Von der Schokolade mit dem Sparschäler ca. 10 g abraspeln, kalt stellen. Restliche Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Cornflakes grob zerbröseln. Mit Mandeln zur Schokolade geben, verrühren, bis Cornflakes und Mandeln komplett mit Schokolade überzogen sind. Cornflakes-Schoko-Masse in der Form verteilen und glatt streichen. Ca. 20 Minuten kalt stellen.
2 2 und 8 Blätter Gelatine getrennt einweichen. Pfirsiche abgießen und pürieren. Zucker und Zitronensaft unter das Püree rühren. Püree dritteln.
3 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL von einem Drittel der Püreemenge mit der Gelatine verrühren. Dann in den Rest des Drittels rühren. Mit 8 Blatt Gelatine und der restlichen Püreemenge ebenso verfahren. Frischkäse unter die größere Püreemenge rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
4 Frischkäsemischung auf dem Boden verteilen. Pfirsichpüree esslöffelweise daraufgeben und beides leicht marmorieren. Torte ca. 3 Stunden kühlen. Mit Schokoraspeln verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 ¼Std. Wartezeit: ca. 3 ½ Std. Pro Stück: ca. 340 kcal. E 6 g, F 21 g, KH 33 g
Cheesecake mit Mandarinen
Zutaten für ca. 16 Stücke
• 200 g weiße Schokolade
• 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
• 900 g Doppelrahmfrischkäse
• 5 Eier (Gr. M)
• 100 g Schlagsahne
• Backpapier
Zubereitung
1 Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Mandarinen in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen. Frischkäse mit den Schneebesen des Rührgeräts in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
2 Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts 4–5 Minuten schaumig aufschlagen. Flüssige, lauwarme Schokolade langsam in die Eischaummasse gießen und unterschlagen. Eier-Schoko-Creme zum Frischkäse geben und kurz unterrühren.
3 Käsemasse in eine beschichtete, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Ø) geben und glatt streichen. Mandarinen, bis auf einige zum Verzieren, auf der Käsemasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 45 Minuten backen. Kuchen 10–15 Minuten im ausgeschalteten Backofen r
