Backen mit Liebe
Eine süße Haube aus knusprigem Eischnee sorgt bei diesen Kuchen für das besondere Etwas
Baiser-Schokoladen-Torte
Zutaten für ca. 12 Stücke
• 50 g Haselnusskerne
• 5 Eiweiß (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 250 g Zucker
• 300 g Zartbitter-Schokolade
• 150 g Schlagsahne
• braune und weiße Schokoperlen zum Verzieren
• Backpapier
Zubereitung 1Haselnüsse
1Haselnüsse grob hacken.Eiweiße mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, Salz, Zucker einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf Backpapier 2 Kreise (à ca. 20 cm Ø) zeichnen. Jeweils ca. 1⁄3 des Eischnees von der Mitte aus spiralförmig auf die Kreise spritzen. Bei dem zweiten Kreis den Vorgang mit dem übrigen Eischnee wiederholen.
2 Beide Baiserkreise mit Haselnüssen bestreuen. Im vor-geheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: ungeeignet) ca. 4 Stunden backen. Im ausgeschalteten Ofen bei offener Backofentür auskühlen lassen.
Schokolade grob hacken. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Schokolade zufügen und unter Rühren schmelzen. Die Sahnemischung auskühlen lassen. 3 Schoko-Sahne-Creme mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. Creme sofort auf den dickeren Boden geben und glatt verstreichen. Zweiten Baiserboden darauflegen und mit Schokoperlen verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit ca. 4 ½Std.
Wartezeit: ca. 2 Std.
Pro Stück: ca. 280 kcal. E 5 g, F 14 g, KH 33 g
Pfirsich-Käsekuchen-Tarte
Zutaten für ca. 12 Stücke
• 4 Eier (Größe M)
• 200 g Mehl
• 220 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 große Bio-Zitrone
• 250 g Speisequark (20 %Fett i. Tr.)
• 50 g Schmand
• 25 g Weichweizengrieß
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 1 Dose (425 ml) Pfirsiche
• Fett für die Form
• Mehl zum Ausrollen
• Trockenerbsen zum Blindbacken
• Backpapier
• Frischhaltefolie
Zubereitung
1 2 Eier trennen. Mehl, 50 g Zuckerhen und ca. 1 EL kaltes Wasser glatt verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off-Boden (12 x 36 cm) fetten. Mürbeteig auf bemehltem Backpapier zum Rechteck (ca. 15 x 40 cm) ausrollen. Form damit auslegen, eventuell überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals einstechen. Backpapier in Größe der Form auf den Teig legen, Trockenerbsen einfüllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) auf der unteren Schiene 15–20 Minuten backen.
3 Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.Quark, Schmand, 2 Eier, 50 g Zucker, Grieß, 4 EL Zitronensaft und -schale verrühren.
4 Backpapier mit Erbsen vom�
