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Hier gibt es Kuchenglück gleich im Doppelpack – da greifen wir doch gerne zweimal zu
Schwarzwälder-Käse-Torte
Der sahnige Tortenklassiker stand hier Pate • die zergeht auf der Zunge • oben und unten schön schokoladig
Für ca. 12 Stücke
5 Eier (Größe M)
• 150 g Mehl
• 25 g Kakao
• 1 Prise Salz
• 50 g Puderzucker
• 100 g Butter
• 1 Glas (720 ml) Schattenmorellen
• 1 Päckchen (17 g) Vanillesoßenpulver
• 1 kg Speisequark (40 % Fett)
• 100 g Speisestärke
• 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 120 g Schlagsahne
• 20 g Kokosfett
• Fett für die Form
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
• Trockenerbsen
• Alufolie
Zubereitung:
1. Springform (26 cm Ø) fetten. 1 Ei trennen. Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker mischen. Eigelb und Butter in Stückchen zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 4 EL Kirschsaft und Soßenpulver verrühren. Übrigen Kirschsaft aufkochen, angerührtes Soßenpulver einrühren, ca. 1 Minute kochen. Kirschen unterheben. Abkühlen lassen.
3. Teig mit Backpapier belegen, Trockenerbsen einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 12–15 Minuten backen. Erbsen und Papier entfernen, Boden auskühlen lassen.
4. Form von aussen mehrmals fest mit Alufolie einwickeln. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Quark, 4 Eier, Stärke, Zucker und Vanillemark verrühren. Hälfte der Käsemasse auf dem Boden verteilen. Kirschkompott in Klecksen daraufgeben, restliche Käsemasse einfüllen und glatt streichen. Form in ein tiefes Bakblech stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Form ca. 2,5 cm im Wasser steht. Bei gleicher Temperatur ca. 45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
5. Kuvertüre hacken. Sahne und Kokosfett aufkochen. Topf vom Herd ziehen. Kuvertüre zugeben und unter Rühren schmelzen. Kuchen aus der Form lösen und mit einem Tortenring umspannen. Die Schokoladenglasur gleichmäßig darauf verteilen. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. Tortenring vorsichtig lösen und den Kuchen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Stück: ca. 530 kcal, E 16 g, F 29 g, KH 48 g
Fruchtiger „Kalter Hund“
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 12 1/4 Std. Pro Scheibe: ca. 370 kcal, E 4 g, F 27 g, KH 26 g
Wird im Kühlschrank „gebacken“ • aus nur wenigen Zutaten • beliebt bei großen und kleinen Naschkatzen
Für ca. 16–20 Sch
