Hefeteig ist perfekt für Obstkuchen, macht uns aber auch als Gugelhupf, Muffin oder Torte glücklich
Bienenstich-Muffins
Mit knuspriger Honig-Nuss-Kruste • gefüllt mit feiner Vanille-Buttercreme
Für ca. 12 Stück
125 ml Milch • ½ Würfel (21 g) Hefe • 250 g Mehl • 70 g Zucker • Salz • 300 g zimmerwarme
Butter • 70 g
Schlagsahne • 20 g Honig • 75 g
Haselnussblättchen • 250 g fertiger
Vanillepudding (zimmerwarm) • 15 g
Puderzucker • Puderzucker zum
Bestäuben • Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
1. 50 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe einrühren. Mehl, 50 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe-Milch in die Mulde geben, mit etwas Mehl vom Rand vermengen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. 50 g Butter schmelzen, vom Herd nehmen. 75 ml Milch zugießen, lauwarm abkühlen lassen. Zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Teig zu einer langen Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück zur Kugel formen, in die gefetteten, mehlierten Mulden eines 12er-Muffinblechs verteilen . Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Nach ca. 20 Minuten etwas flach drücken.
4. Sahne, Honig und 20 g Zucker 4–5 Minuten köcheln. Nussblättchen zugeben und die Masse etwas abkühlen lassen. Nussmasse auf die Muffins verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °) 15–18 Minuten backen.
5. Muffins aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 250 g zimmerwarme Butter und Puderzucker 4–5 Minuten cremig aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding löffelweise unterrühren. Die Creme in einen Spitzbeutel mit Sterntülle füllen.
6. Muffins waagerecht durchschneiden. Creme auf die Böden spritzen, dann die Muffindeckel daraufsetzen. Muffins bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Schoko-Mohn-Gugelhupf
Gefüllt mit fertiger Mohnmasse • umhüllt von Zartbitter-Schokoguss • dazu schmeckt Amaretto-Sahne
Für 16–18 Stücke
500 g Mehl • 1 Prise Salz • 1 Päck. Vanillezucker • 1 Würfel (42 g) Hefe • 5 EL Zucker • 125 g Butter • 150 ml + 1 �
