Leichte Kartoffel-Hits

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Bauernfrühstück vom BlechGarniert mit aromatischen Kirschtomaten • ganz einfach in der Zubereitung

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FOTOS: HOUSE OF FOOD

Für 6–8 Personen

1,5 kg festkochende Kartoffeln • 4 Zwiebeln • 200 g Frühstücksspeck (Bacon)

• 7–8 EL Öl • Salz • Pfeffer

• 1 Bund Schnittlauch

• 10 Eier • 250 g Schlagsahne • Muskat • 500 g Kirschtomaten • 1 Bund Lauchzwiebeln • 4–5 EL Balsamico-Essig • 1 TL Senf

• 1 TL Honig

Zubereitung: 1. Kartoffeln mit Schale in Wasser 20 Minuten vorkochen.

2. Zwiebeln würfeln. Speck in Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. In Scheiben schneiden.

3. Speck und 3 EL Öl auf ein tiefes Blech geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten braten. Zwiebeln untermischen. Bei gleicher Temperatur ca. 5 Minuten braten.

4. Blech herausnehmen. Kartoffeln darauf verteilen. Salzen, pfeffern. Ca. 15 Minuten braten, dabei 2–3 Mal wenden. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Eiern und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

5. Backblech herausnehmen. Kartoffeln mit dem Eier-Mix übergießen. Bei gleicher Temperatur weitere 15 Minuten backen.

6. Tomaten halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4–5 EL Öl unterschlagen. Mit Tomaten und Lauchzwiebeln mischen. Fertiges Bauernfrühstück mit Tomaten garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Std.

Pro Portion: ca. 500 kcal, E 20 g, F 28 g, KH 42 g

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Kalte Kartoffel-Porree-Suppe

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 400 kcal, E 5 g, F 32 g, KH 19 g

Würziges Topping aus Kräuteröl, knusprigen Speckstreifen und Sprossen • Suppe abgerundet mit trockenem Weißwein

Für 4 Personen

500 g mehligkochende
Kartoffeln • 1 Stange
Porree (nur das Weiß und
helles Grün) • 1 Zwiebel

• 1–2 Knoblauchzehen

• 7 EL Olivenöl • Salz

• Pfeffer • 100 ml
trockener Weißwein

• 700 ml Gemüsebrühe

• 1 Lorbeerblatt • 100 g
Schlagsahne • 4 Scheiben
Frühstücksspeck (Bacon)

• je 3 Stiele Kerbel und
Petersilie • Kerbel, essbare
Blüten und Sprossen
(z. B. Alfalfa) z. Garnieren

Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree waschen und putzen. Porreeweiß in grobe Stücke schne

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