Saftige Butterkuchen

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Wenn aromatische Butter auf frische Hefe trifft, schwelgen wir im Kuchen-Glück

Aprikosen-Butterkuchen-Torte

FOTOS: HOUSE OF FOOD

Mit knuspriger Cornflakes-Kruste • wunderschöner Hingucker auf der Kaffeetafel • mit fruchtiger Puddingcreme gefüllt

Für ca. 16 Stücke

600 ml Milch • 1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver

• 2 EL+ 75 g Zucker

• 100 g Soft-Aprikosen

• 275 g Mehl • 1 Prise Salz

• 1 Ei (Gr. M) • 125 g weiche Butter • ½ 42-g-Würfel Hefe

• 2 EL flüssiger Honig

• 50 g Cornflakes • 1 Dose (425 ml) Aprikosen • 6 Blatt Gelatine • 250 g Schlagsahne • 15 g weiße Schokolade

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Fett und Mehl für die Form

• Frischhaltefolie

Zubereitung:

1. 450 ml Milch aufkochen. 50 ml Milch mit Puddingpulver und 2 EL Zucker glatt rühren. In kochende Milch rühren, ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen, Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie bedecken und kalt stellen.

2. Soft-Aprikosen würfeln. Mehl, Salz und 25 g Zucker in einer großen Schüssel mischen. Ei und 75 g Butter in Flöckchen zufügen. 100 ml Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Auf Mehlmix gießen, mit den Knethaken des Rührgerätes zum glatten Teig verkneten. Aprikosen unterkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

3. Teig nochmals durchkneten, auf bemehlter Fläche rund (26 cm Ø) ausrollen. Teig in eine gefettete, mehlierte Springform (26 cm Ø) legen. Zugedeckt weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.

4. 50 g Butter, 50 g Zucker und Honig aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Cornflakes unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Auf Teig verteilen und bei 175 °C (Umluft: 155 °C) ca. 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

5. Aprikosen abgießen, in Spalten schneiden. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren, Gelatine auflösen und 4 EL Pudding einrühren, dann in übrigen Pudding rühren. Sahne unterheben, Aprikosenspalten vorsichtig unterheben.

6. Boden aus Form lösen, waagerecht halbieren. Unteren Boden mit Tortenring umschließen. Puddingcreme darauf verstreichen, oberen Boden auflegen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

7. Schokolade schmelzen. Kuchen aus dem Ring lösen und mit Schokolade verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Std. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Stück: ca. 280 kcal, E 5 g, F 14 g, KH 33 g

Butterkuchen mit Blaubeeren

Ganz kl











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