Feine Frühlingstorten

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Königliche Rezepte

Für Gäste, Feste & besondere Momente

Etagen-Torte mit Rote-Grütze-Füllung

Fotos: Rezept & Foto: FOODkiss, Dr. Oetker Versuchsküche, Küchle

• 6 Eier

• 230 g Zucker

• 30 g Biskuit perfekt (z.B. Küchle)

• 150 g Mehl

• 60 g Speisestärke

• 1 TL Backpulver

• 1 Pck. Götterspeise-Pulver Himbeergeschmack

• 4 Bl. Gelatine

• 200 g rote Grütze

• 750 g Sahne

• 2 Pck. Sahnesteif

• 1 Pck. Vanillezucker

1Backofen 1Backofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft: 150 Grad). Eier, 6 EL kaltes Wasser, 175 g Zucker, Biskuit perfekt 5 Min. lang weißschaumig aufschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver sieben, unterziehen. Masse halbieren. Unter eine Hälfte das Götterspeise-Pulver rühren. 2 Springformen (ø 18 cm und 22 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmassen auf beide Formen verteilen, marmorieren. In der Ofenmitte 12 Min. backen. Auskühlen lassen.

2 Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen und in die rote Grütze rühren. 250 g Sahne, 25 g Zucker steif schlagen und unterheben. Die Böden aus den Formen lösen, quer halbieren. Creme auf den Böden verteilen. Je 2 große, 2 kleine aufeinandersetzen und 60 Min. in den Kühlschrank stellen.

3 Übrige 500 g Sahne, Sahnesteif, 30 g Zucker, Vanillezucker steif schlagen. Kleine Böden auf die großen setzen. Torte mit Sahne einstreichen, Tuffs aufspritzen. 60 Min. kühlen. Mit Beeren, Esspapier sowie Oblaten-Blumen garnieren.

Zubereitung: 75 Min. Backen: 12 Min.; Kühlen: 2 Std.; Pro Stück: 425 kcal, KH: 41g, F: 22 g, E: 7g

Zitronen-Baiser-Torte

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

• 210 g Zucker

• 125 g Butter

• 125 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 50 g Mandelblättchen

• 125 ml Zitronensaft

• 30 g Speisestärke (z. B. Dr. Oetker Gustin)

• 500 g Sahne

• 2 Pck. Sahnesteif

1Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Eier trennen, Eiweiße mit Salz und 100 g Zucker sehr steif schlagen. Weiche Butter mit 1 EL Zucker cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.

2 Für 2 Böden je die Hälfte des Teiges auf einen gefetteten, mit Backpapier belegten Springformboden (ø 26 cm) streichen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen und die Hälfte der Mandeln aufstreuen. Springformrand darumlegen. Im unteren Ofendrittel ca. 25 Min. backen. Boden mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, erkalten lassen. Dann den zweiten Boden ebenso backen.

3 Zitronensaft, 125 ml Wasser mischen, etwas Flüssigkeit abnehmen, die Speisestärke damit anrühren. Rest mit 100 g Zucker in einem Topf aufkochen. Angerührte Speisestärke zufügen und 1 Min kochen lassen. Pudding mit Folie abgedeckt erkalten lassen.

4 Sahne mit