Rezepte
Einfach sagenhaft lecker
Karamell-Apfelkuchen
• 250 g Weizenvollkornmehl Type
1700
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• 170 g Butter
• 250 ml Milch
• 400 g Sahne
• 1 Pck. Sahne-Puddingpulver (zum Kochen)
• Vanille-Extrakt
• 4-5 Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g brauner Zucker
1. Das Mehl mit 75 g Zucker, dem Ei und 150 g Butter in Flöckchen glatt verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlen.
2. Inzwischen die Milch mit 250 g Sahne, dem Puddingpulver, etwas Vanille sowie 50 g Zucker, unter Rühren cremig aufkochen. Den Pudding unter Frischhaltefolie leicht abkühlen lassen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in feine
Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Dann eine rechteckige Spring- oder Tarteform (ca. 20 x 28 cm) fetten, evtl. ebenfalls mit Semmelbröseln ausstreuen.
4. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. Die Form damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand formen. Pudding auf den Boden streichen. Fächerartig mit den Äpfeln belegen. In der Ofenmitte in ca. 40 Min. goldbraun backen.
5. Braunen Zucker mit 3-4 EL Wasser erhitzen und karamellisieren. Vorsichtig 150 g Sahne angießen. Mit 20 g Butter unter Rühren dickflüssig einköcheln lassen. Auf den heißen Kuchen gießen. Abkühlen lassen.
Zubereitung: 50 Min.
Kühlen: 30 Min.
Backen: 40 Min.
Pro Stück: 525 kcal, KH: 53 g, F: 32 g, E: 7g
Vanillepudding-Brezeln
• 60 g Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 80 g Zucker
• 870 ml Milch • 150 g Sahne
• 1 Würfel Hefe • 500 g Mehl
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 150 g Butter
• 100 g Puderzucker
• Zitronensaft
1. Puddingpulver, 60 g Zucker, 650 ml Milch und Sahne, evtl. etwas Tonkabohnenabrieb verquirlen. Unter Rühren cremig aufkochen. Den Pudding unter Frischhaltefolie abkühlen lassen.
2. Die übrigen 220 ml Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe zerbröseln und mit 20 g Zucker darin auflösen. 15 Min. quellen lassen. Dann mit Mehl, Vanillezucker und Eiern glatt verkneten. Den Teig 15 Min. kühl stellen. 2 Bleche mit Backpapier belegen.
3. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig auf 25 x 30 cm ausrollen. Die Butter in dünnen Scheiben auf einer Hälfte verteilen, die andere darüberlegen. Platte auf 30 x 50 cm ausrollen. Von beiden Seiten zur Mitte umklappen. 15 Min. frosten.
4. Die Teigplatte erneut ausrollen auf 35 x 42 cm. In 14 Streifen (3 x 35 cm) schneiden. Jeden in sich verdrehen, zu einer Brezel formen. Auf die vorbereit
