Zum Sammeln
Tortellini mit Rucola
Für 4 Portionen:
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ rote Chilischote
• 2 EL Öl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 750 g Tortellini mit Ricotta (Kühlregal)
•Salz
• 8 getrocknete Tomaten
• 40 g Pinienkerne
•Pfeffer
• 125 g Rucola
• 75 g Baby-Blattspinat
1 Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Chili abbrausen, putzen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Dann Zwiebel, Knoblauch sowie Chili darin ca. 3 Min. unter Wenden andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und offen kurz einkochen lassen. Butter zugeben und alles schaumig aufkochen lassen.
2 Die Tortellini nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Die Tomaten kleiner schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Pinienkerne mit getrockneten Tomaten zur Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Ricotta-Tortellini abgießen, abtropfen lassen. Rucola sowie Spinat abbrausen und trocken schütteln, putzen. Rucola und Spinat kurz in 1 EL Öl andünsten. Mit Tortellini und Soße anrichten. Nach Wunsch noch Parmesan darüberhobeln (dann nicht mehr vegetarisch).
Zubereitung: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 650 kcal, 25 g F, 85 g KH, 21 g E
Spinat-Lasagne-Röllchen
Für 4 Portionen:
•je 4 Schalotten &
Knoblauchzehen
• 5 EL Öl
• 750 g TK-Blattspinat
•Salz
•Pfeffer
•je 1 Prise Muskat & Kreuzkümmel
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g Tomatenstücke (Dose)
• 200 ml Brühe
• 1 Prise Paprikapulver
• 600 g Pizzateig (Kühlregal)
• 100 g geriebener Parmesan
1 Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hälfte Schalotten, Knoblauch darin andünsten. Den Spinat zufügen, erwärmen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Abkühlen lassen.
2 Wieder 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und übrige Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zugeben und anrösten. Tomaten mit Brühe zufügen. Aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Soße in eine Gratinform (20 x 30 cm) geben. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
3 Teig halbieren. Hälften durchkneten. Jede Hälfte rechteckig (20 x 35 cm) ausrollen. Jede mit der Hälfte des ausgedrückten Spinats belegen, mit etwas Käse bestreuen, von einer Längsseite her einrollen. Jede Rolle in 8 Stücke schneiden. In die Form stellen und 30 – 35 Min. backen. Mit übrigem Käse, evtl. Basilikum bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 Std.
Pro Portion: ca. 600 kcal, 24 g F, 68 g KH, 25 g E
Lachs-Cannelloni
Für 4 Portionen:
• 2 Stangen L
