Festlicher Genuss
VORSPEISE
Kräuter-Blüten-Salat mit Crostini
VORSPEISE
Ostersuppe mit Wurst & Ei
HAUPTGANG
Ofenlachs mit Zitrusnote
HAUPTGANG
Schweinefilet im Speckmantel
Kräuter-Blütensalat mit Crostini
Frühlingsfrischer Start
Für 6 Portionen:
• 3 Handvoll junge Spinatblätter
• 3 Handvoll Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Estragon, Minze)
• je 2 Handvoll Kresse & Sprossen (z. B. Alfalfasprossen)
• 3 Handvoll essbare Blüten (z. B. Stiefmütterchen, Duftgeranie und Kapuzinerkresse)
• 6 Radieschen
• 12 dünne Scheiben Baguette
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Pinienkerne
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 180 g fettarmer Frischkäse
• Salz
• Pfeffer
• 2 Handvoll Schnittlauchröllchen
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Zitronensaft
1 Spinat, Kräuterblätter, Kresse, Sprossen und Blüten waschen, trocken schütteln bzw. verlesen. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten dekorativ auf Tellern anrichten.
2 Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Brote auf einen Grillrost setzen, mit insgesamt 2 EL Öl bepinseln. Brote unterm Grill beidseitig in 4–5 Min. bräunen.
3 Inzwischen die Pinien- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen lassen. Brote aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Mit Frischkäse bestreichen, leicht salzen, pfeffern und mit Schnittlauch bestreuen.
4 Übrige 3 EL Öl mit Essig, Zitronensaft, 1–2 EL Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Dressing über den Salat träufeln. Salat mit Kernen bestreuen, mit Crostini servieren. Zubereitung: ca. 35 Min.
Pro Portion: ca. 240 kcal, 14 g F, 19 g KH, 9 g E
Ostersuppe mit Wurst & Ei
Braucht etwas Zeit
Für 6 Portionen:
• 150 g Roggenschrot
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 festkochende Kartoffeln
• 2 Möhren
• 300 g Wurst (z. B. Krakauer)
• 3 EL Öl
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 2 TL getrockneter Majoran
• 150 g Sauerrahm •Salz •Pfeffer
• 3 hart gekochte Eier
1 Ca. 2–3 Tage vorher Roggenschrot mit 600 ml lauwarmem Wasser in ein Einmachglas geben. Backpapier aufs Glas legen, mit einem Gummiring fixieren. M
