Kochen
Lauchsuppe
Für 4 Portionen:
• 500 g Champignons
• 1 Kohlrabi
• 2 Möhren
• 2 festkochende Kartoffeln
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian (Blättchen)
• 3 EL Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Weißwein
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Stange Lauch
• 1 EL Zucker
• 200 g Sahne
1. 350 g Pilze putzen und feucht abreiben. Kohlrabi und Möhren schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, würfeln. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2. 2 EL Butterschmalz erhitzen. Pilze darin anbraten. Schalotten, Knoblauch, Thymian zugeben, andünsten, würzen. Wein angießen, etwas einkochen lassen. Kohlrabi und Möhren, 600 ml Brühe zugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen.
3. Lauch putzen und waschen. 150 g Pilze putzen, feucht abreiben. Beides in Scheiben schneiden. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Pilze darin anbraten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. 100 ml Brühe angießen, verkochen lassen. Würzen.
4. Sahne in die Suppe rühren. Suppe abschmecken und in Schalen anrichten. Lauch und Pilze darauf verteilen und evtl. mit Petersilie bestreuen. Suppe nach Wunsch mit Croûtons servieren.
Zubereitung: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 410 kcal, 25 g F, 30 g KH, 9 g E
Texmex-Pfanne mit BBQ-Huhn
Für 4 Portionen:
• 2 Hähnchenbrustfilets à 125 g
• 1 Tomate
• 1 Dose Kidneybohnen (125 g)
• 50 g Maiskörner (Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Chilipulver
• 50 ml Barbecuesoße (Flasche)
• 70 g Tortilla-Chips
• 100 g geriebener Käse
• 1 EL gehackte Petersilie
1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets abtupfen und in Würfel schneiden. Die Tomate waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Tomatenhälften würfeln. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und würfeln.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Die Hähnchenstücke zufügen und kurz mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Die Barbecuesoße, die Tomatenwürfel, die Bohnen und den Mais zugeben. Alles vermischen und anschließend beiseitestellen.
3. Auflaufform oder ofenfeste Pfanne (Ø 26–30 cm) fetten. Hähnchenmischung und Chips darin verteilen. Mi
