Zum Sammeln
Paprikasuppe
Für 4 Portionen:
• 250 g Rinderhack
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• je 2 TL rosenscharfes & edelsüßes Paprikapulver
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 15 g Dinkelmehl
• 700 ml Brühe
• 250 g Feta
• 1⁄2 Bund mediterrane Kräuter
• 1⁄2 Bund Schnittlauch
• 60 g Ajvar
1 Das Hackfleisch in einem Topf in 1 EL Öl krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer sowie je 1 TL scharfem und süßem Paprikapulver würzen. Das Hack aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2 Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln und im Bratfett und 1 EL Öl dünsten. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, würfeln und mit übrigem Paprikapulver unterrühren. Mehl anstäuben. Ca. 1 Min. dünsten. Brühe zufügen. 15 Min. köcheln.
3 Inzwischen den Feta würfeln. Die mediterranen Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen bzw. Nadeln fein hacken. Fetawürfel darin wälzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ajvar und 100 g Feta zur Suppe geben. Fein pürieren. Hack unterrühren. Suppe erwärmen. Salzen und Pfeffern. Auf Teller verteilen. Mit übrigem Feta und Schnittlauch bestreuen.
Zubereitung: ca. 40 Min.
Pro Portion: ca. 430 kcal, 31 g F, 13 g KH, 26 g E
Gefüllte Schoten
Für 4 Portionen:
• 300 g gelbe Linsen
• Salz
• 350 g Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Öl
• 4 rote Paprika
• Pfeffer
• 5 Zweige Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Feta
1 Die Linsen abbrausen und zugedeckt in 10 – 15 Min. in einem großen Topf in 1 l Salzwasser bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
2 Die Zucchini putzen, der Länge nach vierteln, und quer in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in dünne Spalten schneiden. Mit den Zucchinischeiben 6–8 Min. in einer Pfanne in Öl unter Rühren dünsten.
3 Die Paprikaschoten samt Stielansatz längs halbieren, putzen. Innen salzen und pfeffern, dann in eine gefettete Auflaufform (Inhalt 2 l) setzen. 4 Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte mit Linsen zur Zucchinimischung in die Pfanne geben. Unterrühren und kurz mitdünsten. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen. In die Paprikahälften füllen. Feta zerbröckeln und darauf verteilen. 20 –25 Min. backen. Zum Servieren mit übriger Petersilie bestreuen. Zubereitung: ca. 1 Std.
Pro Portion: ca. 520 kcal, 20 g F, 52 g KH, 29 g E
Kartoffel-Tarte
Für 4 Portionen:
• 275 g Blätterteig (Kühlregal, 24 x 42 cm)
• 200 g Frischkäse
• Salz
• Pfeff
