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Zum Rausnehmen & Sammeln
Pizza-Puffer mit Filet
Für 4 Portionen:
• 2 mittelgroße Tomaten
• 100 g Mozzarella
• 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 Ei
• 1 EL Mehl
•Salz
•Pfeffer aus der Mühle
• 10 EL Erdnussöl
• 200 g Putenbrustfilet
• 20 ml Olivenöl
• 60 g Pesto (Glas)
1 Die Tomaten waschen und in Spalten. Den Käse in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und fein raspeln. Mit Ei, Mehl, 1 TL Salz und etwas
Pfeffer vermengen. 2–3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen.
2 EL Kartoffelmasse je Puffer hineingeben und flach darin streichen. Ca. 4 Min. braten, bzw. bis die Pufferränder zu bräunen beginnen. Wenden und in ca. 4 Min. fertig braten. Mit dem übrigen Teig und Erdnussöl ebenso verfahren. 2 Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Das Putenbrustfilet in Streifen schneiden. Unter Wenden im Olivenöl anbraten.
3 Die Puffer mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filetstreifen darauf verteilen. Die Pizza -Puffer ca. 10 Min. im Ofen überbacken. Herausnehmen und dann anrichten. Mit dem Pesto beträufeln und evtl. mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Zubereitung: ca. 1 1⁄4 Std.
Pro Portion: ca. 500 kcal, 40 g F, 14 g KH, 20 g E
Glasierter Putenbraten
Für 4 Portionen:
• 200 g Rollgerste
• 350 ml Brühe
• 400 g Blumenkohl
• 250 g Brokkoliröschen
•Salz
• 6 EL ungesüßte Cornflakes
• 3 EL Mehl
• 2 Eier
• 8 Putenschnitzel à 100 g
•weißer Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Butterschmalz
• 20 g Butter
• 2 Zweige Dill
1 Die Gerste in die kochende Brühe geben und 30 – 35 Min. bei kleiner Hitze bissfest ausquellen lassen. Die Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden, dann mit Brokkoli ca. 4 Min. in Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und abschrecken.
2 Die Cornflakes zerbröselt auf einen Teller geben. Das Mehl auf einen weiteren Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Schnitzel salzen und pfeffern. Erst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Cornflakes wenden. In einer Pfanne inSchmalz unter Wenden knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier teilentfetten. 3 Gerste in einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Kohlröschen in erhitzter Butter schwenken. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit Dillfähnchen garnieren und – evtl. mit Zitronenspalten – zu den Schnitzeln servieren. Zubereitung: ca. 45 Min.
Pro Portion: ca. 790 kcal, 40 g F, 50 g KH, 52 g E
Paniertes Putenschnitzel
Für 4 Portionen:
• 800 g Putenbrust
•Salz
•Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Butterschm
