Auf den Spuren des Risotto begleitet EAT SMARTER den gesamten Weg eines Riso Gallo-Reiskorns. Wir verraten Ihnen, wie die wachsende Erfahrung des Unternehmens die Spezialitäten so genial macht.
Die Kulinarik Italiens symbolisiert für viele Genuss und Lebensfreude. Dass der Umweltschutz dabei eine ebenso wichtige Rolle spielen sollte und kann, zeigt uns ein Besuch bei den Risotto-Expert:innen von Riso Gallo. 1856 in Genua gegründet, ist die beliebteste Risottomarke Italiens gleichzeitig eine der ältesten – heute ansässig in Robbio in der Po-Ebene. Dort durfte sich EAT SMARTER überzeugen, dass hinter Riso Gallo mehr steckt als erstklassiger (Risotto-)Reis. Und dabei ging es bunt zu: Ob rustikal wie der braun-rote Rosso oder der fast schwarze Nero, fix zubereitet mit dem praktischen Meal-Kit My Risotto Perfetto, oder ganz authentisch mit Risotto- und Alltagsreisvarianten – hier ist garantiert das Richtige dabei.
Der Hauptsitz des traditionellen Familienunternehmens liegt inmitten eines der größten Reisanbaugebiete des Landes. Vor Ort begeistert uns Chefkoch Massimo Rossetto von der Aromenvielfalt der Reissorten und wir erfahren alles über die zukunftsweisende Herstellung. Denn die Produktion ist sowohl umweltschonend als auch qualitativ hochwertig. Schritte wie die Prova Risi, eine akribische Prüfung, die bereits beim Einkauf auf dem Markt durchgeführt wird, gehören deshalb zum Tagesgeschäft. Bei der Prova Risi wird der Reis unter anderem auf Verfärbungen oder minimale Bruchstellen kontrolliert.
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