Haben Sie an den Feiertagen auch zu viel gegessen? Wir geben dem Hüftspeck keine Chance. Setzen Sie auf die figurfreundliche Wirkung von selbst kochten Suppen und Eintöpfen, denn sie liefern viele Vorteile: Neben dem wärmenden Effekt sättigen sie wunderbar und haben gleichzeitig eine Extraportion Vitalstoffe sowie Flüssigkeit zu bieten.
Kürbissuppe mit Pesto und Pekannüssen Rezept auf Seite 116
Kürbissuppe mit Pesto und Pekannüssen
Exotische Variante des beliebten Gerichtes
35 MIN
GESUND, WEIL:
• Pekannüsse werden als Weltraumnahrung eingesetzt! Durch einen hohen Proteinanteil und die enthaltenen B-Vitamine beruhigen sie die Nerven und unterstützen einen erholsamen Schlaf.
• Mit vielen ätherischen Ölen punkten Kräuter, die verdauungsfördernd und antiviral wirken. Der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll fördert zudem die Blutreinigung und Entgiftung im Körper.
FÜR 4 PORTIONEN:
500 g Kürbisfruchtfleisch
(z. B. Hokkaido oder Muskat)
1 Stück Ingwer (20 g)
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
2 EL Rapsöl
1 EL Madras-Currypulver
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
4 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer
2 Zweige Thymian
½ Bund Koriander (10 g)
½ Bund Basilikum (10 g)
5 EL Olivenöl
2 EL Pekannusskerne (30 g)
2 EL Walnusskerne (30 g)
1 EL Kürbiskernöl
1 Kürbisfruchtfleisch würfeln. Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und alles fein würfeln.
2 Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Schalotten darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Currypulver und Kürbis dazugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Dann Kokosmilch zugießen, Suppe aufkochen und fein-sämig pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Inzwischen für das Pesto Kräuter waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen, unter Zugabe des Olivenöls fein pürieren und mit Salz abschmecken. Pekan- und Walnüsse sehr grob hacken.
4 Suppe in Schalen füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln, etwas Pesto darauf verteilen und Nüsse darüberstreuen.
Brokkoli-Grünkohl-Suppe
Greenpower gegen Weihnachtspfunde
35 MIN
GESUND, WEIL:
• Durch das enthaltene Vitamin C, die ätherischen Öle in der Schale und die Flavonoide sorgt die Zitrone für antioxidative, zellerneuernde und verdauungsfördernde Effekte.
• Brokkoli hat es in sich: Er wehrt mit seinen Antioxidantien freie Radikale ab. So werden Entzündungen vorgebeugt und sogar der Alterungsprozess verlangsamt.
