REISE
Magische Genussmomente in Istanbul
Eine Stadt, zwei Kontinente: So verschieden Europa und Asien sind, so kulturell vielseitig zeigt sich die größte Metropole der Türkei. Unterwegs zwischen Orient und Okzident
Langsam versinkt die Sonne, begleitet vom Gesang des Muezzins, über dem Goldenen Horn. Von der Galatabrücke schweift der Blick weit über den glänzenden Meeresarm, der seinem Namen in der Goldenen Stunde alle Ehre macht: Istanbuls Skyline leuchtet prächtig. In der einen Richtung recken sich die schlanken Minarett-Türme der Süleymaniye-Moschee gen Himmel und nicht weit davon entfernt thront eines der bedeutendsten Bauwerke der Welt: die Hagia Sophia.
Die historische Ha lbinsel erleben
Einst größte christliche Kirche der Welt, war sie später Moschee und unter Mustafa Kemal Atatürk (Gründer der modernen Türkei) Museum. Seit 2020 wird sie wieder als Moschee genutzt. Mit ihrer schwebenden Kuppel gilt sie als achtes Weltwunder. Gegenüber thront die Blaue Moschee, Sultan Ahmet wollte mit ihr die Nachbarin Hagia Sophia übertreffen. Ebenfalls auf der historischen Halbinsel gelegen: der Palast der ehemaligen osmanischen Sultane, das Topkapi Serail und die Mutter aller Shoppingmalls, der Große Basar (seit 1461). Gewürze, typisches Streetfood wie Simit (eine Art Bagel), Kumpir (gefüllte Kartoffel), köstlich belegte
Türk isches Lokum
Typische Süßigkeit des Landes
Zutaten (30 Stück)
• 100 g Pistazienkerne
• 500 g Zucker
• 100 g Granatapfelsaft
• 80 g Maisstärke
• 3 EL Zitronensaft
•1 /2 TL Weinsteinsäure
• 2 EL Rosenwasser
• 200 g Puderzucker
• 200 g Speisestärke
• Pflanzenöl zum Arbeiten
1 Backrahmen auf 17,5 x 21 cm einstellen, innen leicht ölen. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Pistazien ohne Fett kurz rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Zucker mit Granatapfelsaft und 50 ml Wasser aufkochen, auf 120 °C erhitzen.
2 Maisstärke mit 100 ml Wasser glatt rühren. Zitronensaft, Weinsteinsäure, 250 ml Wasser aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, kurz kochen.
3 Heißen Granatapfelsirup im dünnen Strahl unter den Stärkemix mischen, ca. 1 Stunde köcheln, ab und zu rühren. Pistazien und Rosenwasser untermischen, Masse im Backrahmen glatt streichen. Über Nacht fest werden lassen.
4 Backrahmen abziehen. Mit einem geölten Messer die Masse ca. 3,5 cm groß würfeln. Puderzucker und Speisestärke mischen. Lokum darin wenden.
Zubereitung: ca. 70 Minuten + Ruhezeit.
Pro Stück: ca. 155 kcal, 2 g F, 32 g KH, 1 g E.
