DIE ALM FÜR DAHOAM

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Wir servieren das Beste, was die Skihütte zu bieten hat: feinste Bergschmankerl wie Kaiserschmarren, Knödel und Apfelstrudel. An Guadn!

Käsespätzlemit Birnen-Zwiebel-Schmelz

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

2 EL Senfkörner · 5 EL Butter · 2 EL Mehl · 500 ml Gemüsebrühe · 150 g Bergkäse (Stück) · 100 g Doppelrahmfrischkäse · Salz · Muskat · 6 Zwiebeln · 2 reife Birnen · 1 Bund Schnittlauch · 1 kg Spätzle (Kühlregal)

1Für die Soße Senfkörner in einem Topf ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. 2 EL Butter im Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Käse grob raspeln. Mit Frischkäse in die Soße geben, unter Rühren schmelzen. Mit Salz und Muskat würzen.

2Für den Schmelz die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 3 EL Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Birnen waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zu den Zwiebeln geben und ca. 3 Minuten weich dünsten.

3Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Spätzle abgießen, mit der Soße mischen. Mit Birnen-Zwiebel-Schmelz anrichten. Mit Senfkörnern und Schnittlauch bestreuen.

CA. 45 MINUTEN

Pro Portion ca. 470 kcal; E 18 g, F 19 g, KH 54 g

Pfannkuchensuppemit Gemüse

Gehobeltes Gemüse und Pilze geben dieser Suppe extra Vitamine

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

100 g Mehl · Salz · 2 Eier (Größe M) · 150 ml Milch · 1 – 2 TL Öl · 1 l Brühe (z. B. Gemüsebrühe) · je 100 g Möhre, Stangen- und Knollensellerie · 2 – 3 EL Sojasoße · 1 – 2 Spritzer Zitronensaft · 4 Stiele Petersilie · 150 g Champignons

1Mehl und 1 Prise Salz mischen. Erst Eier, dann Milch mit dem Schneebesen unterrühren. 2 – 3 dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen, dafür je ½ TL Öl erhitzen. Pfannkuchen aufrollen, auskühlen lassen.

2Brühe erhitzen. Möhre, Knollen- und Stangensellerie schälen bzw. waschen und in feine Streifen hobeln. In der Brühe ca. 5 Minuten garen. Mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken.

3Petersilie waschen, Blätter hacken. Die Pilze in feine Scheiben schneiden. Pfannkuchenrollen in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Mit Pilzen in Suppenschalen verteilen. Heiße Brühe darübergeben. Mit Petersilie bestreut servieren.

CA. 30 MINUTEN

Pro Portion ca. 190 kcal; E 11 g, F 5 g, KH 23 g

Spinat-Ricotta-Knödelmit Röstbutter

Nuss statt Brösel in der Butter – auch lecker!
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