Wie allgemein bekannt ist, unterstützt gesundes Essen unser Wohlbefinden: Diese schnellen und leckeren Rezepte sind nicht nur mit besten Zutaten gekocht, sie versorgen uns außerdem mit einem optimalen NÄHRSTOFF-MIX . So geht gesunde Ernährung mit Genuss!
Brokkoli-Quinoa-Salat
1 Brokkoli; ½ rote Zwiebel; 250 g gekochte Quinoa; 70 g Cashewkerne; 2 EL Sesamsaat THAI-INSPIRIERTES DRES-SING Saft von 1 Limette; 1 Stück Ingwer (1–2 cm); 120 g cremiges Mandelmus; 60 ml Kokos-Aminos; 2 EL Reisessig; 1 EL Sesamöl; 1–2 Medjool-Datteln (optional)
SO WIRD’S GEMACHT
Den Brokkoli in Röschen zerteilen und gegebenenfalls in kleinere Stücke schneiden, falls die Röschen zu groß sind. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen etwa 1–2 Minuten im köchelnden Wasser garen. In ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zusammen mit dem Brokkoli und der gekochten und abgekühlten Quinoa in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
Die Limette auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Beides zusammen mit den anderen Zutaten für das Dressing und mit 1 EL Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Das Dressing über die Brokkoli-Quinoa-Mischung in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Cashewkerne grob hacken und zusammen mit dem Sesam über den Salat streuen. Lecker!
TIPP Quinoa immer im Verhältnis 1:2 kochen, also 1 Tasse Quinoa mit 2 Tassen Wasser.
Grünkohlchips
ca. 600 g Grünkohl; Olivenöl; Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Gewürze nach Wahl
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Grünkohl vom Mittelstrunk und den harten Stielen befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Gewürzen deiner Wahl abschmecken.
Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen (nach 10 Minuten kontrollieren) und den Crunch genießen!
Blumenkohlpopcorn
1 Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 80 g Hefeflocken; ¾ TL Meersalz BANG–BANG–SAUCE (OPTIONAL) 1 EL Sambal Oelek; 2 EL Kokos-Aminos; 1 EL Ahornsirup
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl, die Hefeflocken und das Salz vermischen. Die Blumenkohlstücke dazugeben und sorgfältig in der Marinade wenden. Das Blumenkohl-Popcorn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 Minuten backen. Entweder pur oder mit Bang-Bang-Sauce sofort genießen.
Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und über den noch heißen gebackenen Blumenkohl träufeln.
TIPP Achten Sie unbedingt darauf, dass das Sambal Oelek keinen Zucker enthält!
Rosenkohl sü
